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Le pain est un aliment de base dans de nombreuses sociétés humaines. Il est fabriqué à partir de farine, de levure ou levain, de sel et d'eau.La farine doit provenir principalement de céréales panifiables : blé et seigle. On peut y adjoindre, en quantité modérée des farines d'autres provenances : autres céréales (orge, maïs), châtaigne, noix.
La fabrication d'un bon pain est un art complexe. De nombreux paramètres peuvent modifier la qualité du pain (température, humidité, pression atmosphérique, temps de pétrissage...), cela demande donc une grande rigueur. Néanmoins, il est possible de dresser une méthode de fabrication générale, mais chaque boulanger suit sa propre méthode en fonction de son expérience. Page en cours de réalisation.
Voici une présentation des pains en vente dans nos boulangeries :
| Découvrez la baguette Hally*Grain, élue Saveur de l'Année 2008, en exclusivité dans les boulangeries Covelli.
Farine de blé, avoine, seigle et orge avec graines de lin, sésame et tournesol. Prix : 1,20€. |
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